Dans notre quotidien professionnel, nous nous intéressons entre autre à l´optimisation du processus de mise en bouteille du vin. Ce dernier comprend la filtration du vin, le nettoyage de l´unité d´embouteillage, la filtration de l´eau de rinçage ainsi que les contrôles microbiologiques, une fois les bouteilles de vin remplies.

Cependant, nous constatons de plus en plus que la qualité de la sanitation de l´unité d´embouteillage ne répond pas aux exigences minimales d´hygiène. Aussi, nous souhaiterions approfondir cette question.

Spotlight 05-14 [PDF]